Sain inspiratsiooni Kalamaja kogukonnaköögis paar aastat tagasi toimunud veganküpsetiste koolitusel tehtud banaanileiva retseptist.
Koostis
- 250 g väga küpseid banaane
- 60 g taimeõli (nt rapsiõli)
- 100 g vett
- 150 g rukkijahu + 40 g kaerajahu + 35 g riisijahu või 150 g nisujahu + 75g täistera nisujahu
- 50 g kookossuhkrut (kui banaanid on väga magusad, siis võib seda kogust vähendada või suhkru üldsegi ära jätta)
- näpuotsatäis vaniljet
- näpuotsatäis soola
- 10 g küpsetuspulbrit
- 1 tl kaneeli
- peotäis rosinaid
Juhised
Püreesta banaan vee ja õliga (näiteks blenderis). Sega kokku kuivained. Sega püreestatud banaan kuivainetega. Tõsta tainas õliga määritud leivavormi. Viiluta peale mõned banaaniviilud. Küpseta ca 170 kraadi juures umbes 45 minutit.
