KOOSTIS
Biskviit
- 300 g nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl söögisoodat
- 2 tl piparkoogimaitseainet
- 120 g (või maitse järgi) kookossuhkrut
- 110 ml rapsiõli
- 320 ml taimset piima (soovitavalt soja) + 1 tl äädikat
Kreem
- 250 ml taimset vahukoort
- 3 spl kookossuhkrut
- 3 kuhjaga spl biscoff määret
Vahele ja peale
- vahele peotäis pohli, jõhvikaid või muid hapukaid marju VÕI 3-4 spl pohlamoosi või muud hapukat moosi
- peale meelepäraseid kaunistusi, nt purustatud piparkooke, pähkleid, marju
JUHISED
Lisa toasoojale piimale äädikas ja jäta paariks minutiks seisma. Sega jahu küpsetuspulbri, sooda ja piparkoogimaitseainega. Sega õli ja suhkur, vajadusel lisa õlile osa piima, et segu oleks üsnagi vedel. Sega vedelikud kokku ja lisa jahusegule. Sega seni kuni segu on ühtlane. Vala tainas u 20 cm diameetriga ümmargusse õliga määritud lahtikäivasse koogivormi, küpseta 180 kraadi juures kusagil 35 min. Võta ahjust ja lase täielikult jahtuda. Koogi küpsemise ajal valmista kreem. Vahusta taimne vahukoor, lisa kookossuhkur ja biscoff määre, vahusta ühtlaseks ja pane külmkappi tahenema. Kui biskviit on jahtunud, lõika see horisontaalselt pooleks, pane esimesele kihile marjad või moos ja laota u 1/3 kreemi. Tõsta teine kiht peale ja kata ülejäänud kreemiga. Kaunista meelepäraste kaunistustega. Säilita külmikus. Tort sobib ka kohe serveerimiseks.
