Porgandipirukas on üks mu lapsepõlve lemmiktoitudest, mida ema sageli valmistas. Ema tegi taigna ise, kuid kiirem ja mugavam on kasutada valmis lehttaigent.
Koostis (kuue piruka jaoks)
- 300 vegan lehttaigent (kasutasin seda mahelehttaigent, mis oli pakis kuue 14 cm läbimõõduse ruuduna), eelnevalt külmikus seisnud (mitte külmunud kujul)
- 400 g porgandit
- üks sibul (ca 120 g)
- 1 spl taimeõli
- veerand kuni pool tl soola
- pool tl vahemere ürdisegu
- soovi korral veidi tšillipipart / cayenne’i pipart
Juhised
Haki sibul ja riivi porgandid. Mina kasutasin sibula ja porgandite purustamiseks väikest köögikombaini (sel juhul purusta need eraldi). Prae sibulat õlis paar minutit, lisa riivitud/purustatud porgandid, lisa maitseained ja kuumuta kaane all seni kuni porgandid on pehmed. Ruudukujuliste pirukate jaoks lõika lehttaigen 14-15 cm läbimõõduga ruutudeks (kui lehtaigen on paksem, siis rulli see enne veidi õhemaks (ca 0,5 cm paksusega). Tõsta iga ruudu keskele 3 spl täidist ja tõsta otsad keskele kokku. Teha saab ka kolmnurskeid või muu kujuga pirukaid, miks mitte ka ühe suure piruka. Küpseta esmalt 200 kraadises eelkuumendatud ahjus kusagil 5 minutit, seejärel keera kuumust vähemaks, 180 kraadi peale ja küpseta veel kusagil 10 minutit või seni, kuni pirukad on kuldpruunid.
