Koostis (kolmele)
- 200 g risotoriisi
- 250 g kukeseeni
- 1 keskmine sibul (ca 70 g)
- 1 tl taimeõli
- 250 ml sojakoort (nt Alpro)
- 700 ml vett
- maitse järgi soola
- serveerimiseks soovi korral ürte, riivitud veganjuustu või maitsepärmi
Juhised
Haki sibul ja pese seened (tükelda suuremad seened veidi väiksemaks). Lisa sibul ja õli suurde kõrgemasse panni ja kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades mõni minut. Lisa seened ja kuumuta umbes 5 minutit. Seejärel lisa riis ja pool vee kogusest. Sega, alanda kuumust ja hauta kaane all, aeg-ajalt segades. Kui vesi on riisi imbunud, lisa järk-järgult ülejäänud vesi. Lisa maitse järgi soola. Kui riis on peaaegu pehme, lisa toidukoor ja kuumuta madalal tulel kaane all seni kuni riis on pehme. Vajadusel lisa veel veidi vett. Serveeri kohe, meelepäraste lisanditega.
