EEL- JA KÕRVALROAD/ Leivad, saiad, wrapid, pirukad, soolased küpsised ja pannkoogid

Karjala pirukad porgandi ja bataadiga

19/01/2021
Karjala pirukad
Karjala pirukad
Karjala pirukad
Karjala pirukad

Koostis (10 suurema või 12 veidi väiksema piruka jaoks)

Täidis

  • 200 g porgandit
  • 200 g bataati
  • 170 g pudruriisi või risotoriisi
  • 2 spl maitsepärmi
  • 1 tl küüslaugupulbrit
  • 1 tl sibulapulbrit
  • maitse järgi soola
  • ca 600 ml kaerapiima (vajadusel veel veidi kaerapiima või vett)
  • 2 spl taimset margariini

Tainas

  • 200 g rukkijahu
  • 200 g nisujahu
  • 150 g taimset margariini
  • 0,5-1 tl soola (maitse järgi)
  • ca 100 g vett (vajadusel veidi enam)

Juhised

Valmista esmalt täidis. Purusta porgand ja bataat köögikombainis või riivi peeneks. Lisa pannile 1 tl margariini, riis, purustatud juurviljad ja taimne piim. Kuumuta madalal kuumusel kaane all aeg-ajalt segades seni kuni riis on peaaegu pehme. Lisa maitseained, vajadusel veel vedelikku ning ülejäänud margariin. Sega ja kuumuta, kuni riis on pehme. Segu peaks olema risoto-taolise konsistentsiga. Tõsta kõrvale jahtuma.

Valmista tainas. Sega kõik koostisained käte vahel suures kausis kuni moodustub ühtlane mass, mis tuleb käte küljest lahti.

Valmista pirukad. Selleks, et saada ca 10 pirukat, kasuta iga piruka jaoks 70 g tainast ning 100 g täidist (suurema arvu veidi väiksemate pirukate saamiseks kasuta iga piruka jaoks vähem tainast ja täidist). Vormi tainast käte vahel ca 70 grammised pallid. Rulli tainarulliga igast pallist lõikelaual või puhtal laual 1,5-2 mm paksune ovaal. Tõsta ovaalide keskele ca 100 g täidist ja laota laiali. Suru sõrmedega pirukate ääred kokku. Pintselda pirukaid taimse piimaga. Küpseta 250 kraadises ahjus ca 20 minutit, lõpupoole vajaduse korral kuumust vähendades. Pirukad ei lähe küpsedes eriti tumedamaks. Enne serveerimist lase mõni minut jahtuda.