Koostis (kahele-kolmele)
Salat
- 225 g soba nuudleid
- 170 g suvikõrvitsat
- 170 g porgandit
- 100 g punast kapsast
- (soovi korral asenda või lisa teisi juurvilju, nt paprikat ja kurki, toekama salati saamiseks sobib lisada nt edamame ube või tofut)
Kaste
- 1 spl peeneks hakitud ingverit
- 2 spl sojakastet
- 2 spl värske sidruni või laimi mahla
- 1 spl riisiäädikat
- 1,5 spl seesamiõli
- 2 spl magusat tšillikastet
- 1 spl seesamiseemneid või nigella seemneid
- 1 spl vahtrasiirupit
- paar vart hakitud rohelist sibulat
Serveerimiseks
- paar spl hakitud röstitud ja soolatud maapähkleid
- peotäis hakitud värsket koriandrit
- soovi korral veel hakitud rohelist sibulat
- seesamiseemneid
Juhised
Keeda nuudlid (selleks kulub vaid kusagil kolm minutit) ja loputa kohe peale keetmist külmas vees, seni kuni nuudlid on täiesti külmad. Kurna ja tõsta suurde kaussi. Sega kõik kastme koostisosad ja tõsta kõrvale. Lõika suvikõrvits ja porgand spiraallõikuri või noaga peenteks pikkupidi viiludeks, lõigu kapsast peened ribad ja sega nuudlitega. Soovi korral lisa tükeldatud tofu või oad. Vala peale kaste ja sega hoolega. Raputa peale tükeldatud maapähkleid, ürte ja seesamiseemneid.
